Но… Придерживаться веганского рациона дорого и сложно
Ничего подобного. Это не дорого и не сложно.
Что касается сложности, подумайте о фруктах, овощах, бобовых, зерновых, орехах, источнике витамина B12 вроде дрожжей, источнике незаменимых жирных кислот вроде семян льна или чиа, грецких орехах или витаминных добавок на основе водорослей. Все необходимое доступно практически всем и везде.
Вы можете готовить все это со специями, прямо как готовите продукты животного происхождения. Люди всегда удивляются, какой вкусной оказывается веганская еда.
Если вы хотите готовой веганской еды, то ее полно. Как мы уже упоминали ранее, существуют веганские заменители мяса из сои, сейтана и других растений; соевое, рисовое, миндальное, конопляное и льняное молоко (и сливки для кофе); соевое, рисовое, миндальное и кокосовое мороженное; а также сыры из сои, риса, миндаля или кешью, включая плавящиеся для веганской пиццы, запеканки или лазаньи.
Равно как и невеганские полуфабрикаты, большинство веганских тоже содержат много соли и имеют низкую питательную ценность. Но веганские полуфабрикаты лишены животных жиров, которые поднимают уровень холестерина и прочих липидов.
Если вам нужны рецепты, наберите «веганские рецепты» в любой поисковой системе и получите десятки тысяч. Если хотите веганскую кулинарную книгу, найдете сотни. Существуют книги с рецептами из всех национальных кухонь, из сырой еды, еды без глютена и вообще со всеми мыслимыми способами готовки.
Некоторые веганские блюда сложные и долгие в приготовлении, равно как и некоторые невеганские. Но многие другие очень легкие и занимают не более получаса.
Некоторые интересуются, как мы придерживаемся веганства во время путешествий. Дело в том, что веганскую еду легко достать почти где угодно. Даже оказавшись в месте, где едят крайне много мясных и молочных продуктов, вы всегда можете организовать себе салат из бобовых и овощей.
А если кто-то живет в месте вроде Северного полярного круга? Верите или нет, но нам часто задают такой вопрос, когда мы рассказываем о простоте веганства. Овощи, фрукты, бобовые, зерновые, орехи и семена доступны практически везде, включая Северный полярный круг. Нам никогда не задавали этот вопрос люди, живущие так далеко на севере или в холодных областях Канады. Но нас часто спрашивают об этом жители городов вроде Нью-Йорка и Лос-Анджелеса.
Наши пищевые привычки — это всего лишь привычки. В самом по себе веганском питании нет ничего сложного. Надо лишь завести несколько новых привычек. На самом деле не так уж много, учитывая, что большинство из нас и так ест овощи, фрукты, зерновые, бобовые, грибы, орехи и семена. Основное изменение привычки касается отказа от продуктов животного происхождения, а не продуктов, которые мы выбираем на замену. И большинство новых веганок и веганов оказываются приятно удивлены поразительным разнообразием вкусных и полезных блюд, которые они бы никогда не попробовали, если бы не перешли на веганство!
Что насчет информации о правильном питании для веганок и веганов? Есть множество источников. Мы находим всесторонней, надежной и доступной работу доктора Джоэла Фурмана (www.DrFuhrman.com). Он врач и веган с рождения, который разобрал почти все возможные вопросы питания. Кроме того, информацию о правильном питании и множество вкусных и легких в приготовлении рецептов вы можете найти на нашем сайте www.HowDoIGoVegan.com.
Бытует мнение, что отказ от потребления продуктов животного происхождения означает, что вам придется переехать жить в коммуну хиппи (если вы такую найдете) и самостоятельно выращивать и готовить всю еду.
Это просто глупо. Если вы решите перейти на веганский рацион прямо сейчас, вам понадобится не более двух часов, чтобы изучить всю необходимую информацию и быть на правильном пути.
Что касается финансовых затрат, рацион из фруктов, овощей, бобовых, зерновых, грибов, орехов и семян дешевле рациона, включающего мясные, молочные и яичные продукты. В большинстве случаев веганский рацион оказывается значительно дешевле. Иногда веганские полуфабрикаты могут быть дороговаты, но упаковка соевых бургеров обычно не дороже, а часто дешевле сопоставимого количества мяса. И, как мы уже отмечали выше, веганские или нет, полуфабрикаты не слишком полезны для здоровья.
Некоторые люди обращают внимание, что экологически чистые овощи и фрукты зачастую дороже продуктов животного происхождения. В некоторых случаях может быть и так, но экологически чистые растительные продукты точно не дороже, а на самом деле значительно дешевле органических животных продуктов, которые и являются надлежащим стандартом для сравнения.
Наконец, некоторые люди называют веганское питание «элитарным». Мы не уверены, что они имеют в виду. Как мы уже говорили, растительный рацион неизменно дешевле рациона, включающего продукты животного происхождения. Во всем мире многие люди, которых никак не назвать богатыми, потребляют исключительно или преимущественно растительные продукты. Что бы там не подразумевалось под «элитарностью» веганского питания, мы считаем, что нет ничего более элитарного, чем идея, согласно которой наши гастрономические пристрастия оправдывают убийство и причинение страданий чувствующим существам, которые ценят свою жизнь не меньше нашего.
Авторство: Gary L. Francione, Anna Charlton.
Перевод: Денис Шаманов
Источник: Eat Like You Care: An Examination of the Morality of Eating Animals
